フランスの「美食の首都」と呼ばれ、美味しい名物料理がたくさんあることで有名なリヨン。
リヨンの名物料理を食べるならぜひ訪れたいのがブション（bouchon）！19世紀に地元女性が始めた大衆向けの食堂を起源とするレストランで、大衆食堂らしく値段に比べて量が多いのが特徴。
日本人のイメージするしゃれたフランス料理店とは一線を画す、非常に親しみやすい雰囲気の中で美食を楽しむことができます。
この記事では、筆者が実際に訪問したブションをいくつかご紹介します。
お店選びの参考にしていただければ幸いです。
目次
リヨンの名物料理を食べるならブションへ！
ブションで食べられる名物料理
まずはブションで食べられる名物料理をいくつかご紹介します。
リヨンの名物料理には臓物系も多いので苦手な方は注意。（一応「クセあり注意」と書いたので参考に）
スクロールできます
| 料理名（フランス語） | 読み方 | 説明 |
|---|
| Saucisson | ソシソン | いわゆるソーセージ。日本で売られているものよりも太くて食べ応えがある。 |
| Saucisson brioché | ソシソン・ブリオッシェ | ソーセージのブリオッシュ包み。 |
| Pâté en croute | パテ・アン・クルート | パテのパイ包み。 |
| Quenelle Lyonnaise | クネル・リヨネーズ | 白身魚のすり身を小麦粉や牛乳などと混ぜてオーブンで焼いたもの。ロブスターのソースと共に供されることが多い。 |
| Salade Lyonnaise | サラド・リヨネーズ | ポーチドエッグ、ベーコン、レタスのサラダ。日本でもリヨン風サラダとして知られている。 |
| Cervelles de canut | セルヴェル・ド・カニュ | チーズやハーブを混ぜたペースト。パンにつけて食べる。料理名を直訳すると「絹織物職人の脳みそ」だが、脳は使われていない。 |
| Andouillette | アンドゥイエット | 香辛料に漬け込んだ豚の内臓を豚の腸に詰めた料理。クセあり注意 |
| Tablier de sapeur | タブリエ・ド・サプール | 牛トリッパ（牛の胃袋）のカツレツ。クセあり注意 |
| Tarte à la praline | タルト・ア・ラ・プラリーヌ | リヨン名物プラリネ・ローズ（アーモンドやヘーゼルナッツに加熱した砂糖を絡めて作るお菓子）を使ったタルト。鮮やかなピンク色が特徴。 |
以下にそれぞれの料理の写真（一部）を掲載しますので、参考にどうぞ！
ソーセージ＆赤ワインソース。
ソーセージのブリオッシュ包み。
クネル・リヨネーズ。お店によってはご飯が付いてくることも。
リヨン風サラダ。
白いのがセルヴェル・ド・カニュ。
プラリネ・ローズをつかったタルト。
認定マークがあるお店が安心
ブションを選ぶ際のひとつの基準になるのが、リヨン市商工会議所とリヨン・ツーリズムが共同で作成した以下のような認定マーク（Label Bouchons Lyonnais）！
出典：Label Bouchons Lyonnais – Lyon Tourist Office (visiterlyon.com)
このラベルは以下の基準を守っているお店に与えられます。
- リヨンの食文化に対するリスペクトがある
- 地元産の新鮮・高品質な食材を使用している
- その場できちんと調理した料理を提供している
- 歴史的な環境で典型的なリヨンの雰囲気が味わえる
- 温かい雰囲気がある
認定店の一覧はこちらのウェブサイトから！
ブションが多い通り
お目当ての店に直行するよりもいくつか覗いてから決めたい場合は、ブションが集中している通りを重点的に回るのがおすすめ！
以下の3つの通りにはブションが軒を連ねています。
まずは旧市街のサン＝ジャン通りRue Saint-Jean。観光客向けのブションがたくさんあります。お値段も観光地プライスになりがちですが、旅行者が取っつきやすいのはこのエリア。
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